Hari ni malas nak keluar beli makan so kita masak aje. Menu hari ini ialah bilis goreng halia. Bilis goreng halia ni bagus untuk mereka2 yang dalam pantang sebab menu ni la yang aku masak untuk bini aku masa dia dalam pantang danial, anak kedua aku.
So, terus ke bahan2 nya. Of course la ye, ikan bilis. Ikan bilis ni ada memacam, yg murah, yg mahal dan yg sesuai untuk menu ni adalah, jeng…jeng…jeng… yang senang untuk korang goreng… kui kui kui… untuk aku yg malas ni, bilis yang dah di kopek/siang. Tapi untuk lebih best, guna bilis yang kecik-kecik tu, bilis yang selalu orang guna untuk nasi lemak.
Ok, berapa banyak nak guna tu ikut korang, segenggam boleh, bayak2 pun takpe, sebab kalau betul goreng nya, bilis halia ni boleh tahan lama. Since yang makan cuma kami empat beranak je, so aku amik segenggam besar, orang jawa kata secaruk. Jangan lupa basuh dulu, buang apa apa yang tak patut.
Seterusnya bahan yang nak di buat bumbu. Aku guna dua ulas bawang putih, tiga ulas bawang merah, satu hingga dua inci (agak2 je ikut suka) halia. Kesemua bahan ni kita tumbuk (aku prefer tumbuk lagi dari blender sebab takde added water untuk blend tu kan).
Mulakan dengan menumbuk halia sebab halia ni banyak sangat serat dia, so tumbuk sampai betul2 lumat lagi2 la kalau halia tu stok lama punya, nak kering dh kan, lagi liat serat dia. Pastu barula masukkan bawang putih dan kemudian bawang merah. Jangan lupa masukkan garam ketika menumbuk ni, dalam sesudu teh gitu, separuh pun takpe sebab ikan bilis tu sendiri dah masin.
Sebelum kita menumis bumbu tu, kita kene goreng dulu bilis tadi, make sure masak and rangup. Pastu angkat and tunggu minyak dia tos.
Then kita tumis bumbu tadi tu beserta bawang merah yang di hiris dan 5 lada kering yg digunting2 agak2 dalam 1-2 cm gitu la sampai la naik bau.
Pastu masukkan la bilis goreng tu tadi, gaul2 ala kadar sampai sume rata then angkat. Maka jadi la bilis goreng halia…
